Ми ділилися повідомленнями з колегами та поглиблювали власні знання. Захід провів 29 січня 2019 року в готелі «PARK HOTEL», м. Дніпро. На «Форумі шеф-кухарів у Дніпрі» ми розповіли про НАCСР, документацію, алгоритми, які створені для системи HoReCа, а також давали рекомендації щодо успішного проходження перевірок. Кого ми почули? Це було зоряним складом керівника та спостерігали за актуальним часом, а також професіональною аудиторією. Зрештою, спікери «Дніпровський кухарський форум»: Аліна Хащевич, СЕО, представник, експерт із доступною документацією для HoReCa, розповів про 7 кроків «Як відкрити закладку» без ілюзій - просто, доступно, детально. Вікторія Облак, директор консалтингового агентства «Фабрика Решеній», говорила про систему НАРСР, її розробляв і працював у сегменті HoReCa, наводила практичні рекомендації та розуміла кейси. Ігор Мезенцев, автор журналів про харчові продукти, творить про «Топот», шеф-кухар альянсу «Slow food Ukraine», спікер створив можливість «Ікра переговори», спікер міжнародного конкурсу шеф-кухарів «Creative Chefs Summit 2019». Богдан Михайлов, директор громадської організації «Ресторанна гільдія», бренд-шеф компанії «Профі Клуб», бренд-шеф ресторану «ZVD», учасник «Шеф Альянсу» (українського представництва «Slow Food»), кандидат в аудиторії зі стандартних службовців безпеки НАССР , порівнюючи HACCP з правилами дорожнього руху в готельно-ресторанному господарстві та надаючи практичні рекомендації щодо існуючих систем НАССР на підприємстві. Коваль Аліна говорила про аудит НАССР та діджіталізацію НАЗКП. Чому? Тому, Що стосується критичних результатів НАССР, то це стосується 13-ти програмових переказів та аналітичних критичних результатів. Для різних програм - передумови - свій журнал. Один з вимог - можна перевірити під час аудиторії того, що зафіксували всі журналісти, і вони повинні повідомити про випадки в день. Мало хто може дозволити ще одного співробітника - експерта з НАССР. Аліна Коваль говорила про: 1. Маркування відповідно до нового законодавства; 2. Оглядо про ДСТУ ISO 22000: 2018, нова редакція, ефективність від попередньої версії; 3. Належні виробничі люди, 13 програма - передумов; 4. Діджіталізація та автоматизація виробничого продукту. Хоботня Ірина, керівник компанії, що займається виробництвом компанії «Metro Cash & Carry», розробила надійну інформацію про роботу компанії, яка керувала та розширювала HACCP для HoReCa.